青梅酒的做法簡單，很多人會選擇自制，這就需要準備白酒和青梅了。那麼，做青梅酒用什麼白酒好呢?
做青梅酒用什麼白酒
應選用清香型或者是米香型的50°白酒泡，比如朗姆酒。
不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因爲太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現不出青梅酒獨特的味道。
做青梅酒可以中途加酒嗎
可以中途加酒，但是味道會差很多。
通常來說，青梅酒最好一次就放好所有食材，因爲青梅酒在封壇釀造時，其中的營養成分都已經析出了，口感也是十分的甘醇濃郁，如果沒喝完的情況下，再倒入酒繼續浸泡的話，就不會有這麼好的口感了，營養價值也會降低。並且還需要再浸泡一段時間，因此不建議泡青梅酒時中途加酒，不妨買些青梅再泡一罐。
自制青梅的做法推薦
材料：適用4L的釀酒瓶、青梅 1kg、冰糖 0.5-0.8kg(我用的是0.7kg)、白酒 1.8L 。
做法：
1、用開水將儲存罐消毒，瓶子小，可以放在開水中煮5分鐘。但是這次用的是4L的釀酒瓶，太大，無法放入鍋中。所以用開水一遍遍的澆灌，待晾乾後，用白酒擦拭內壁。
2、將青梅用水徹底清洗乾淨，不要用洗潔精，撒一點貝殼粉或麪粉，輕柔的搓洗即可。清洗過程中若發現有損傷的青梅，要及時剔除，不要覺得可惜。
3、清洗好的梅子自然晾乾。用牙籤將梅子的蒂去掉，不要用力，輕輕一扣就出來了。
4、將清洗並晾乾的梅子與冰糖，交替的鋪在瓶中，慢慢注入白酒，封口，儲存在陰涼處即可。
5、約以每週1次的頻率輕輕轉動儲存罐，以便冰糖融化。3-4個月即可看到鮮亮的琥珀色梅酒了。如果經1年的熟成釀製，飲用時口感更醇厚。
