有些人從自己老家帶了老滷水，想自己平時做點滷味吃。但老滷水量太少，需要加新水。那麼，老滷水怎麼添加新水呢?
方法一
準備一定量的原汁滷水，邊滷製邊加入，這樣滷製的原料能夠保持其五香味正，醇厚可口。
方法二
事先熬製好鮮湯，在滷製前加入原滷汁中，稍傲後再進行滷製原料。由於鮮湯中含有大量蛋白質，可使入滷原料鮮味濃郁。切記在滷製原料時加入冷水，這樣會減弱香味，鮮味和鹹味。
滷水怎麼保存不變壞
1、應用土陶盛裝滷水，忌用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿或木器儲存。陶瓷底還應墊上磚塊，以保持底部通風。
2、滷水上面都有一層浮油，對滷水起一定保護作用。但要保持油不多也不少，不然就容易發臭。
3、不管什麼天氣季節，滷水每天都要燒開。冬天一次，其他季節早晚都要燒開。放在固定的地方不動，不要攪動，更不要加入生水。
4、滷水貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。若是要用時，必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，撈出渣滓，保持滷水乾淨。
