研究人員發現，高纖維食物的攝入不僅會使荷爾蒙水平下降，還會使排卵停止。
美國科學家在近兩年一直對250名育齡婦女進行跟蹤調查，最後得出結論：全麥麪包、通心粉等高纖維食物的攝入，會擾亂女性的荷爾蒙平衡，吃得越多，懷孕的機率就越低。
研究人員發現，高纖維食物的攝入不僅會使荷爾蒙水平下降，還會使排卵停止。之前有研究表明，高強度運動、焦慮和壓力等因素都會導致排卵停止，而這項研究是第一次將健康飲食與其聯繫起來。
過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象，增加女性不孕的可能性。
這種情形最早是在精神性厭食症患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，抽血仍發現血中胡蘿蔔素過高，後來在一些非精神性厭食症的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿蔔，會造成血液中胡蘿蔔素偏高，而出現女性不孕、無月經、不排卵等異常現象。研究人員解釋這可能是胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
