檸檬小蛋糕 酸酸甜甜的風味蛋糕

主料 低筋麪粉100g 無鹽奶油40g 全蛋3顆 砂糖80g 蜂蜜20g 香草精 5ml 檸檬汁15ml 檸檬皮半顆 檸檬巧克力150g 製作步驟

1.烤模內塗上軟化奶油，撒上高筋麪粉，四面轉向敲一敲讓粉沾裹均勻；

2.砂糖與檸檬皮混合讓香氣融合，放置20分鐘；

3.隔水加熱檸檬砂糖，全蛋，蜂蜜，香草精至40度；

4.快速打發至濃稠狀，用攪拌器在麪糰上畫圈圈有紋路，圖案慢慢才消失纔可以；

5.隔水加熱無鹽奶油後(放涼)。與檸檬汁拌勻，輕輕加入蛋糊中快速拌勻；

6.將低粉過篩加入蛋糊輕柔拌勻避免消泡；

7.麪糊放入擠花袋中，平均擠入模具內約8-9分滿，敲出空氣；

8.以170度(上下火)，中層，烘烤15-18分鐘；

9.出爐後稍微放涼就可以倒扣脫模；

10.將檸檬巧克力以微波爐加熱溶化後，用叉子固定蛋糕體背面；

11.讓圓弧表面平均沾上檸檬巧克力放在置涼架上等待冷卻即可；

12.放涼後再用剩餘的檸檬巧克力放入擠花袋中，擠上檸檬蛋糕線條以及撒上檸檬皮裝飾。