泰山是名山，很多到山東旅遊的人都會想挑戰一下這座名山，泰山的日出也是尤爲出名的，站在泰山頂上，你是否又會有“一覽衆山小”的感覺呢?泰山頂上的吃飯很貴，如其他山一樣，越往上走，價格越貴。所以小編建議，如果你想品嚐泰山的赤鱗魚，還是在泰山底下的泰安市品嚐會比較好!
赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，爲我國魚類珍品，產於泰山山澗細流中，成魚長不過20釐米，肉質細嫩，味道鮮美，爲名貴餚饌，還可以藥用。赤鱗魚爲泰山獨有珍品，清代爲宮廷'貢品'。赤鱗魚生長於海拔270米至800米的泰山山澗溪流中，一般長不足20釐米，它與雲南洱海的油魚、弓魚、青海湖的湟魚、富春江的鰣魚並列爲國內“五大名魚”。赤鱗魚形體雖小，但光彩熠熠，美麗動人。
泰山赤鱗魚，該怎麼吃?
泰山赤鱗魚，最好就是用清蒸的方法了。泰山赤鱗魚魚肉細嫩，湯汁鮮美清口，無魚腥味。但是，小編在這裏還推薦一個吃法，就是幹炸赤鱗魚。
清蒸赤鱗魚
【原料】
活赤鱗魚750克，精鹽、姜未、花椒、紹酒、醬油各10克，醋100克，味精1克，清湯1000克，胡椒粉0.5克。
【製作過程】
1、將魚剖腹去內臟，洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內，撒上胡椒粉。
2、炒鍋上火，加清湯、鹽、醬油、花椒、紹酒、味精，燒開，撇淨浮沫，倒入魚碗內。醋加姜未拌和入碟上桌佐食。
幹炸赤鱗魚
【特點】魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、裏鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風味尤佳。
【原料】
主料：活赤鱗魚16條(重約250克)。調料：蔥椒紹酒20克，花椒16粒，精鹽3克，麪粉750克。花椒鹽5克，花生油750克(約耗75克)。
【製作過程】
(1)用利刀將魚腹剖開，取出內臟，沖洗乾淨，放入盛器內加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻，醃漬10分鐘取出，沾勻一薄層幹細麪粉。
(2)炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，將魚投入改微火炸至淡黃色撈出。吃時蘸花椒鹽。
赤鱗魚的典故
那麼，想吃赤鱗魚的人，大概也想聽聽赤鱗魚的傳說吧?
相傳，泰山腳下有個劉氏老翁，人們都叫他劉翁。劉翁一家地無一壟，只靠他上山打柴挖藥爲生，遇到陰天下雨，就到黑龍潭釣些赤鱗魚賣掉，來接濟生活，日子過得甚是清苦。
一天，劉翁到泰城賣魚，正巧碰到髒官吳知縣。吳知縣獨霸一方，他貪贓枉法，欺壓百姓，強取豪奪，胡作非爲。吳知縣見劉翁的魚與衆不同金燦燦的實在漂亮，就對劉翁說：“劉老頭，你孝敬我的這幾條魚我收下了。”唉!誰碰上誰倒黴，劉翁氣得直瞪眼，可是趕怒而不敢言，好讓他拿走了。
吳知縣回到縣衙，把魚放在水裏玩夠了，又讓廚子給他做來吃。魚剛進鍋，吳知縣就聞得香味撲鼻，口水早流了一大碗，一端上來，吳知縣三下五除二，幾口就吃光了，連饞蟲還沒打下去呢!
第二天一大早，吳知縣就差人把劉翁叫來，對他說：“老劉頭，從今以後，你什麼也甭幹，每天釣魚給我吃。”劉翁哪裏肯依，忙求道：“知縣大老爺，我上有老母，下有幼子，一家人全靠我打柴挖藥養活，求大老爺可憐我一家老小，另請高手吧。”
知縣卻沒臉沒皮地說：“甭不識擡舉，今後你只堵我這一張嘴，就免得再爲一家幾張嘴奔波操勞了，多輕省。不過，如若一天掉不到魚，我要重打八十大板。”說完便將劉翁趕出門外。沒辦法，窮人的路就是窄，劉翁只好拿着釣杆上了黑龍潭。
劉翁一天心緒煩亂，惦掛家中，結果到了傍晚也沒釣到一條，只好愁眉苦臉，準備回去吃那八十大板。劉翁正欲收杆，忽覺大魚咬耳，用力甩杆，幾乎將魚杆拉斷，原來是一條大赤鱗魚。劉翁忙將魚抓在手裏，只見那魚兩眼淚珠滾滾，忽然開口說道：“劉公公，我是赤鱗魚王，家中有一大羣兒女，我想出來找些小生靈給它們吃，不想誤咬了你的魚餌。如果你吃掉我，它們就沒法活了，再說，從今以後，你也掉不到赤鱗魚了。”劉翁聽後，十分同情，便把它又放回了水中。可劉翁想到自己的心事，也不禁流淚。魚王見劉翁難過，便游出水面對劉翁說：“劉公公，你的身世我知道，我這裏有寶珠一棵，帶上它餓了可止飢，幹了可止渴，冬能暖，夏能涼，你拿去吧。如果遇難事，再來找人。”說完便游回水底。
劉翁揣上寶珠來到縣衙，吳知縣早等得不耐煩了，見劉翁兩手空空，就氣不從一處生，差人重打劉翁。衙役將劉翁一腳踢倒，只聽“噹啷”一聲，一棵光彩奪目的珠子從劉翁懷中掉到地上。知縣一把抓在手裏，貪婪地望着，見珠子閃閃發光，知道是一棵寶珠，便說：“你這窮鬼，哪來的寶珠，爭分明是從我家偷的，還不快從實招來!”劉翁爲了辯護，便說了實情。知縣聽說還有一條赤鱗魚王，那魚王一定還有許多寶珠。只見他三角眼一轉，便又生詭計，說道：“只要你能讓魚王證明這珠子是她送你的，我就把它還你，否則，你就別想要這條老命。”
吳知縣乘上轎子，押上劉翁來到黑龍潭邊。那寶珠原來是魚王的耳目，劉翁的情況她早就聽到了。魚王見劉翁到此，便打開水晶宮的大門，霎時，龍潭水分兩路，一條大道直通水晶宮，只見水晶宮內珠光寶氣，金壁輝皇。魚王派兩員大將把劉翁接進宮，以歌舞酒宴相待。吳知縣在岸上看得發呆，忽見潭水合攏，頓時潭水暴漲，衝上堤岸，髒官吳知縣和衆衙役哪裏來得及跑，全都捲進潭中餵了魚鱉。
不久，潭水復平，魚王親自把劉翁送到岸上，把寶珠又還給劉翁。劉翁非常感激，從此再也不去龍潭釣魚了，有時還特意做些好吃的，撒到潭中餵魚王的兒女，所以，至今赤鱗魚繁衍不斷。
