武漢名小吃：面窩

面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考。一說爲，始於清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，他請鐵匠打製一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之爲面窩。但實際上面窩的由來沒有具體文字記載，傳言而已。

主料：大米、黃豆

調料：食鹽、姜、細香蔥、白芝麻、食用油

1、準備好大米，洗淨、浸泡6小時；黃豆洗淨，提前浸泡透

2、大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量(沒過食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿，攪拌好的黃豆米漿倒入大的容器中。

3、準備好生薑、香蔥，洗淨、切細粒備用

4、生薑粒倒入米漿中，加入適量鹽

5、生薑粒倒入米漿中，加入適量鹽

6、加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿

7、鍋中油熱，放入面窩勺燒熱

8、倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒

9、淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有面漿)，將面窩勺放入滾油中，大火炸，炸至面窩表面金黃。

10、面窩底部受熱後，開始脫離面窩勺，將面窩翻一面煎炸，順勢舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，並將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。

烹飪技巧：
1、大米和黃豆攪拌成槳，用水要適度，米漿不可太稀。

2、大米與黃豆的比例可隨個人喜歡調節。黃豆多，面窩泡多，但比較吸油；黃豆少，口感差一些，比較脆硬。

3、面窩勺放入油鍋中燒熱，再淋入豆麪漿纔不易沾連，更容易脫模。