【花椒粉的功效和作用】花椒粉如何保存 花椒粉孕婦能吃嗎

花椒粉的營養成分

花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻爲椒鹽，供蘸食用。分爲大椒和步椒兩種，爲良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒粉的功效和作用

1、增加食慾：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

2、降血壓：有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

3、驅蟲：食花椒水能驅除寄生蟲。

4、糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

5、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

6、菜櫥防蟻：在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

7、食品防蠅：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

8、沸油防溢：油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裏溢出，但如放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落。

花椒粉的藥用價值

1、治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣薰洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

2、治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷溼止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

3、治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

4、斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30-60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1-3天可回乳。

5、老人衰弱：病後脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜爲丸，每服3~6克，一日2次。

6、慢性萎縮性胃炎肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、乾薑、橘皮、甘草等分，研末(或爲丸)，食後服，每服3~6克，一日2次。

7、服花椒水能去除寄生蟲：有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

8、防牙痛 ：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

花椒粉食用禁忌

1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。

4、花椒久食令人乏氣失明。《千金·食治》

5、花椒畏橐吾、附子、防風。《唐本草》

2、杏仁爲之使。花椒畏款冬。花椒惡枯樓、防葵。花椒畏雌黃。《本草經集註》

3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人。《名醫別錄》

6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用花椒;凡泄瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒;陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用;咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳餘疾由於本氣自病者不宜用;水腫黃疸因於脾虛而無風溼邪氣者不宜用花椒;一切陰虛陽盛，火熱上衝，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。《本草經疏》

7、花椒多食動人墮胎。《隨息居飲食譜》。

花椒粉如何保存

花椒粉屬於香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，並含有大量的揮發油類，很容易生黴。因此，在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意乾燥密閉保存以防潮防黴。調味粉放置不當容易受潮，但稍有受潮並不影響食用。不過，最好購買小包裝的，儘快用完。

花椒粉怎麼做

1、乾花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火，納涼後放大的砧板上。涼後的花椒很脆，容易碾碎

2、用乾淨的白紙鋪在花椒上，擀麪杖用力擀壓，反覆多次，收攏又擀壓，直至大部分成粉末狀。

3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內。剩餘的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最後就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油炸後，就丟棄。

花椒粉孕婦能吃嗎

孕婦是不適合吃花椒粉的，花椒粉屬於辛辣刺激性調味料，多食容易導致上火，還會會損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應當少吃，因爲花椒有回乳的作用，食用後容易導致斷乳。所以，雖然孕婦是可以吃花椒的，但是需要適當的少吃，以防出現損傷胎氣等不良症狀。

懷孕後吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等熱性香料，以及油炸、炒等熱性食品，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成便祕。發生便祕後，孕婦用力排便，令腹壓增大，壓迫子宮內胎兒，易造成胎動不安、胎兒發育畸形、羊水早破、自然流產、早產等不良後果。