中伏爲什麼要吃麪？中伏是三伏天最熱的時候，一到炎熱的時候，很多人胃口就不佳，那中伏爲什麼要吃麪呢？下面就來具體看看吧。
中伏爲什麼要吃麪
伏日吃麪，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。
爲什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名爲辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麪，還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪，是用鍋將麪粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更爲普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麪可“解煩熱，止泄，實大腸”。
中伏吃麪的好處
第一是吃麪的時候能喝湯，使得溶解在麪湯中的營養元素不會被浪費掉。
第二是溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張，血液循環加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液循環加快，也就讓內臟的散熱加快，從而讓人感覺倍加涼爽。
第三，熱湯麪軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機能減退。容易被消化的熱湯麪此時恰好迎合了人體的消化機能，對養護脾胃很有意義。
中伏可以吃哪些面
雞絲涼麪
材料：白斬雞、麪條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法：
1、麪條煮熟後撈出，在冷水中過一下。
2、白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麪條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼麪上即可食用。
麻醬麪
材料：麪條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法：
1、燒開後放入麪條煮熟後撈出，放入碗中。
2、入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蔥油拌麪
材料：切面、豬油、黃瓜絲、蔥、姜鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。
做法：
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味。
2、放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
3、煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麪條煮熟撈出瀝乾水分。
川味涼麪
材料：細油麪、豬肉絲、蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、榨菜絲、銀芽、香菜、花生粉、辣油。
做法：
1、所有調味料調和均勻，即爲醬汁。
2、豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。
3、細油麪放在盤子上，再將食材鋪在麪條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻。
4、好熬一些辣椒油，味道會更好。
4、入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
