原料:蘋果、油皮、金針菇、醬油、白糖、香醋、麪粉、水澱粉、清水、香油、薑末、蔥末、香菜葉、食用油
製作方法:
1、將油皮改刀切成4×2釐米的條狀,用乾淨的熱毛巾蓋上,使其回軟,金針菇摘洗淨乾淨,前部用刀劃開,形成兩叉製成"蝦鬚",蘋果去皮切成4×1釐米的月牙形制成“蝦身”,麪粉與清水拌和成稀麪糊待用;
2、將油皮平放在菜板上,抹勻稀麪糊,放入蘋果於一端,再將金針菇放於蘋果上,然後卷緊油皮製成“蝦生坯”;
3、坐鍋點火放入油,油溫5成熱時,將蝦生坯炸至金黃色撈出;
4、鍋內留餘油,油熱放入薑末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋後用水澱粉勾芡,同時放入炸好的蝦生坯炒勻,淋入香油、香醋、香菜末即可。裝盤時將蝦排整齊。
溫馨提示:蘋果切成月牙形,炸出才似蝦形,一定要卷緊,纔不會脫殼。
適合人羣:1歲以上幼兒
菜品說明:此菜甜酸香嫩,蘋果似蝦,營養豐富,吸引寶寶食用。