能。
榆錢當然能和雞蛋一起吃，在吃法上幾乎沒什麼禁忌。
榆錢炒雞蛋是一道很家常的小炒菜，非常美味，做法也十分簡單。
主料：
榆錢、雞蛋 輔料：植物油、鹽、香蔥、紅辣椒
做法：
1、把榆錢去掉雜質，用鹽水泡十分鐘洗淨瀝乾水分
2、香蔥、紅辣椒洗淨切末
3、把雞蛋打散拌均勻，加榆錢
4、加紅辣椒拌均勻
5、加幾滴植物油再拌均勻、加鹽拌均勻
6、熱鍋涼油，油熱7成，下雞蛋榆錢液
7、用筷子快速翻拌散開，直到炒成花形狀
8、加香蔥，翻炒均勻即可
1、榆錢適合需要清熱安神的人食用
榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較爲豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。
2、榆錢適合需要利尿消腫的人食用
榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
3、榆錢適合需要止咳化痰的人食用
榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病。
4、榆錢適合需要和胃健脾的人食用
暖胃，治療胃寒症。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
5、榆錢適合需要消食的人食用
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
