從健康的角度來說孕婦吃新鮮核桃會更好。
雖然幹核桃和新鮮核桃在營養成分上的差異並不大的，但是幹核桃的營養成分有一定的流失，而且有些還是加工漂白過的，而新鮮核桃的營養成份能完好的保留，沒有一絲一毫的損失。所以孕婦吃新鮮核桃比較好。
而且新鮮核桃比起幹核桃來說不易上火，特別適合陰虛又容易上火的孕婦食用。
此外新鮮核桃中含有的維生素E還能預防孕婦早期流產，加上新鮮核桃還能促進寶寶的生長髮育，是一種多功效的食物，所以說孕婦吃核桃是比較好的。
不過孕婦在吃青皮核桃是一定要把外面的青皮處理乾淨，青皮核桃的青皮毒性比較大，它的毒性基本上很像杏仁裏頭的氫氰酸，最好不要讓孕婦觸碰這個皮，新鮮核桃直接去皮時，大家一定要帶手套，因爲新鮮的核桃皮中有大量的汁液，粘到皮膚上以後，會很難洗掉，另外新鮮核桃皮中的汁液還帶有毒性，如果與皮膚直接接觸，會讓皮會出現潰爛，濺到眼睛時必須及時就醫。另外新鮮的青皮核桃食用時必須把核桃仁上的那層黃色膜剝掉，不然味道會比較澀。
1、想把新鮮核桃保鮮，可以把鮮核桃去掉綠色外殼後保留剩下的，稍微風乾，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室裏，想吃的時候拿出一小袋隨時食用。這樣差不多可以存放一個月。
2、要想把新鮮核桃保鮮，可以把鮮核桃去掉綠色外殼後保留剩下的，稍微風乾，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室裏，想吃的時候拿出一小袋隨時食用。這樣差不多可以存放一個月。 如果沒有冰箱，那麼就把鮮核桃放到陰涼、乾燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了。或者也可以晾開放在通風乾燥的地方，自然風乾，時間長最多變成幹核桃。
孕婦吃核桃注意事項
1、核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之，多食生痰動火，以防加重病情。
3、因爲核桃仁中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃仁忌飲濃茶。
4、妊娠糖尿病的孕媽們儘量少吃核桃，由於糖尿病的糖代謝紊亂所致，在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物，吃含油脂高的核桃仁會使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者須注意飲食，儘管核桃仁不屬於含糖類高的食物但仍不宜多吃。
