今天就用臘鴨腿來製作道簡單的美食，臘鴨腿，取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃製而成，味道鹹鮮，可以用它很多美食，它也是做臘味煲仔飯最好的配料之一。
今天搭配的一種食材就是芋頭，材料很簡單，臘鴨腿、芋頭，還有就是一罐椰漿；製作也很簡單，提前將鴨腿泡上一會兒，析出部分鹹味，就放入鍋中煸炒下，再放入芋頭和椰漿一起同煮即可，無須更多的調味料。臘鴨腿脆而不韌，保持着臘鴨的獨特的馥郁味，油潤鹹香還帶有那香芋的香味，讓人齒間留香；香滑可口的芋頭吸收了香甜的椰汁入口即化，而濃香的臘鴨油也滲透到粉粉的芋頭裏面，味道香濃，真的是絕配呀， 吃上一口，回味無窮，讓人讚不絕口。
【香芋臘鴨煲】
原料：臘鴨腿 2個芋頭 400克 椰漿 1小碗 薑片 3片 油 少量
製作： 1. 準備好原材料； 2. 臘鴨腿切成小塊後放入冷水中泡上半個小時； 3. 鍋中放少許油，下入臘鴨腿煸炒； 4. 將其水分煸炒幹，而臘鴨腿的油脂煸炒出來後，加入薑片繼續煸炒一下； 5. 再倒入準備好的芋頭塊進去翻炒幾下； 6. 加入沒過材料的椰漿； 7. 加蓋，大火煮開後轉爲小火燉煮十分鐘； 8. 揭開蓋後轉爲小火收汁即可；
9. 盛入小鉢中。
小貼士：1. 臘鴨腿肉比較鹹， 因此要提前泡上半個小時；2. 煎鴨腿的時候加油無須過多， 要將鴨腿表皮的油脂煸出來； 3. 這菜只需加入少許薑片幫助去腥味， 有了椰汁的加入， 無須再加入過多的調味料。
