海腸是可以生吃的，新鮮的海腸可以直接切片做成刺身，口感非常爽脆脆，是一道非常適合下酒的美食。
不過在生吃海腸前一定要先處理乾淨以免有病菌殘留，另外在吃的時候可以搭配一些蒜末、醋等調味料起到殺菌去腥的作用。
材料：海腸500克、香蔥30克、鹽適量、味精適量、香醋適量、醬油適量、香油適量
1、將海腸宰殺洗淨，切成段;香蔥切段，裝入盤內，待用;
2、炒鍋上火倒入水，下海腸氽至成熟，撈起過涼，控淨水分，蓋在香蔥上，待用;
3、取一小碗，調入鹽、味精、香醋、醬油、香油攪勻，澆在盤內海腸上，食用時攪拌均勻即可。
