這樣做紅燒肉，不炒糖色照樣色澤紅亮，味道不輸大廚！

紅燒肉這種家常菜，基本上人人都會，製作的方法也各有不相同。我們都知道做紅燒肉，必須要炒糖色，不過也有人不喜歡這種方法，而是選擇用醬豆腐或蜂蜜代替。我今天的這個菜譜兒呢，既不放醬豆腐，也不放蜂蜜，用一盒甜酸醬就能免去炒糖色這一步，保證人人做出色澤紅亮的效果，味道還不輸大廚。

砂鍋紅燒肉

食材

五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、甜酸醬

油、開水、大料、香葉、冰糖、料酒、老抽、醋

①、蔥薑切片兒，蒜切碎，五花肉切成大小均等的大塊兒，洗淨控幹水分。

②、鍋裏倒入適量的涼水，放入切好的五花肉，中火加熱去血水。肉煮熟記得把浮沫兒撇出去。

③、往鍋裏倒一點兒油，下蔥薑蒜爆香，加入五花肉煎到兩面焦黃。

④、提前把蔥姜放進砂鍋裏，再放煎好的五花肉。用琺琅鍋燉煮也相當不錯喲，肉質更肥美多汁。

⑤、加入少許生抽、老抽、料酒、冰糖、醋。再放一個大料、香葉，倒入的開水必須得沒過肉，然後中小火燉煮40分鐘。別忘了中途用筷子活動活動肉肉，嚐嚐味道鹹不鹹，不鹹的話就倒點兒生抽。

⑥、這次做的紅燒肉沒炒糖色，不過咱們可以用麥當勞的甜酸醬來代替，出來的成品色澤紅亮，軟爛適中。再用中小火燉35分鐘，加少許鹽，最後大火收汁，關火時先別打開蓋子，燜個40秒再打開。（可以往裏放些鵪鶉蛋或土豆）

將做好的紅燒肉放進盤子裏，切幾片兒香蕉，加少許開心果碎，進行擺盤兒。

總感覺這次做的紅燒肉，頗有米其林餐廳的風格，整道菜看起來十分小清新。創作的靈感是考慮到紅燒肉吃多了會膩，所以就大膽選了水果跟尖果作爲搭配，這樣吃的話就不會覺得太油了。