最嫩的肉，就是這一道紅燒鱸魚

難度：中時間：45分鐘用具：刀、砧板、碗(中號)、鍋勺、煎鍋、小碗完美搭配：灰皮諾晚收葡萄酒(Pinot Gris late harvest wine)幹型, 年份 2011。這款晚收葡萄酒的特徵是酒色爲金黃色，略帶花香和堅果香。灰皮諾葡萄酒口感清爽，香味令人愉悅卻不張揚，非常適合搭配魚類。觀看視頻食材(2份數)15 克姜20 克蒜2 根蔥2 條鱸魚(中等大小，處理完畢)0.5 茶匙鹽1 個雞蛋2 湯匙植物油3 個八角30 克冰糖50 毫升紅酒2 湯匙香醋2 湯匙生抽2 湯匙老抽300 毫升水
製作步驟第一步

薑切片，蔥切絲，大蒜拍碎備用。
第二步

將魚放在砧板上，在每條魚的兩面各劃兩刀。
第三步

在魚的每一面撒少許鹽。
第四步

將雞蛋在碗中打散備用。
第五步

將魚充分粘上蛋液。
第六步

在鍋中加熱少許植物油。放入魚，每面煎約1分鐘。
第七步

在鍋中加入蔥，姜，蒜，八角和冰糖。繼續煎1-2分鐘。
第八步

然後按順序加入香醋，紅酒，生抽和老抽。加蓋，小火煮2-3分鐘。
第九步

在煎鍋中加入水，用勺子將湯汁淋在魚上。加蓋，大火煮至湯汁沸騰，轉中小火繼續煮20-23分鐘。
第十步

將剩餘的蛋液倒入煎鍋，煮2-3分鐘後關火。將魚和雞蛋盛入盤中，撒上蔥絲，佐以湯汁趁熱享用。