燒小嘎牙魚
製作方法:
1、準備嘎牙魚5條,杭椒1個,美人椒1個,八角2個,大蔥1小段,蒜瓣5個,豆瓣醬15g,甜辣醬15g。
2、嘎牙魚去除內臟洗淨。
3、杭椒切段,美人椒切段,大蔥切蔥花,蒜瓣切片。
4、炒鍋放少許油加熱,放入蒜片、蔥花、八角炒香。
5、然後放入甜辣醬和豆瓣醬炒出紅油。
6、嘎牙魚放入鍋中,兩面煎上色。
7、加水沒過嘎牙魚。
8、再放入杭椒、美人椒,最後放入少量的鹽進行調味,燒製熟透後盛盤就可以了。
豆瓣醬炒紅油的那一步要注意掌握火候,掌握不了的寧可略炒兩下就放魚,否則炒糊了就有苦味,很毀菜的~