甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。
1、預防貧血
甘蔗含鐵量豐富，鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱爲“補血果”。
2、清潔口腔
甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
3、解暑抗疲
甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。
4、潤燥生津
中醫認爲，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。
1、治療發熱咽痛症：甘蔗500克+蘿蔔300克+金銀花10克+竹葉5克+純淨水800毫升=煮水。分早晚兩次服用。
2、治療風熱型感冒症：甘蔗150克+桑葉15克+枇杷葉10克+薄荷葉5克+東北大米50克+純淨水800毫升=煮粥。分早晚兩次服用。
3、治肺燥咳嗽症：甘蔗汁50毫升+生梨汁50毫升=兩汁混合均勻。分早晚兩次服用。
4、治療便祕：甘蔗汁50毫升+蜂蜜30毫升=兩汁混合均勻。分早晚兩次服用。
5、治療慢性咽喉炎：甘蔗汁50毫升+蘿蔔汁50毫升+百合100克(先煮爛後)=放入一起後混合均勻。臨晚前服用。
6、治療早期妊娠嘔吐症：甘蔗汁50毫升+生薑汁適量=放入一起後混合均勻。可分多次緩服。
7、治療慢性胃炎：甘蔗汁50毫升+葡萄酒50毫升=放入一起後混合均勻。分早晚兩次服用。
8、保肝護肝：甘蔗汁50毫升+蜂蜜10毫升=兩汁混合均勻。經常服用。
9、治高熱煩渴：每天吃甘蔗或喝甘蔗汁幾次即可。
10、治熱病傷津後口乾、小便短少：每天吃甘蔗3次或喝甘蔗汁1～2杯。
11、治膀胱溼熱引起的小便短赤作痛：取甘蔗500克切成小段或小塊，配新鮮車前草30克，加水煎湯後代茶飲，每日一劑。
12、治小便疼痛：取甘蔗汁和生藕汁各100克混勻，分兩次飲服，每日一劑。
13、治虛熱咳嗽、口乾涕唾：取甘蔗汁50克，與潔淨粳米60～100克加水適量煮粥。每日一劑，分3次服食。
14、治反胃嘔吐：取甘蔗汁半杯或一杯，加入生薑汁2～5滴調勻飲服。
15、治嬰兒溼疹：取甘蔗皮與甘草各適量煎湯外洗，每日1～2次。
甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白質、脂、鈣、磷、鐵等成分。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維他命B6，莖端含維他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的營養成分和藥效成分，都對於人體健康有益。
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種構成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。
每100克甘蔗（可食用部位）中所含營養成分熱量64千卡硫胺素0.01毫克鈣14毫克蛋白質0.4剋核黃素0.02毫克鎂4毫克脂肪0.1克煙酸0.2毫克鐵0.4毫克碳水化合物15.4克維生素C2毫克錳0.8毫克膳食纖維0.6克維生素E0毫克鋅1毫克維生素A2微克膽固醇0毫克銅0.14毫克胡羅卜素0.4微克鉀95毫克磷14毫克視黃醇83.1微克鈉3毫克硒0.13微克
1、甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。
2、不能食用變質的甘蔗，不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。
3、甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰，另外葡萄酒不能甘蔗一起吃，甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
