以黑皮甘蔗爲例,一般外形較直、頭尾粗細相差不大,且粗細適中,節頭少而均勻,外皮光亮,掛有白霜,顏色深的甘蔗,味道會更甜,且吃起來汁水也更豐富。
甘蔗哪個部分最甜根部最甜。
因爲根部是沉澱糖份時間最久的部位,所以會更甜一些。不過由於時間最久糖份多水分少,所以味道沒那麼鮮美。
其他部位的甜度:
1、中部:甜又鮮,中部是最好吃的部位!中部靠近根部位置很甜,靠近頂部有新鮮的氣息,糖份和水分適中,所以中部是最好吃的部位。
2、頂部:不夠甜,頂部是生長部位,糖份會被消耗,同時頂部是水分最多的部位,因此頂部不夠甜!
甘蔗怎麼挑選才好吃1、選粗細。一般來說,甘蔗的粗細要均勻,過細不能選,過粗也不建議,可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
2、選顏色。選擇紫皮甘蔗時,要選擇色澤光亮,掛有白霜,顏色越黑的越好。顏色越深說明甘蔗越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、選形狀。選擇時要挑選相對直並且節頭少而均勻的甘蔗,彎來彎去的甘蔗的可能有蟲口,接頭較多的甘蔗吃起來口感不好。
4、聞氣味。好的甘蔗聞起來有股清香味,如果聞起來無味或者有酒精味,說明甘蔗已經變質,不易選購。
5、看質地。新鮮的甘蔗的質地堅硬,橫截面呈乳白色,有清香味,吃起來汁多飽滿,質地較軟的甘蔗一般不新鮮。