之所以吃豬血會拉黑便是因爲豬血中含有豐富的鐵元素，血紅蛋白的鐵元素進入消道以後，如果未被完全吸收，就會在在胃酸和腸道細菌的作用與硫化物結合成黑色硫化亞鐵，從而導致大便呈黑色，因此吃豬血拉黑便與排毒並沒有什麼太大的關聯。
除了豬血之外，像其它動物的血製品，或者鐵劑或吃了含鐵量豐富的蔬菜，同樣也會拉黑便。
1、預防缺鐵性貧血
豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。
2、抗癌
豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名爲“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。
3、改善記憶力
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
4、清除體內垃圾
豬血中的蛋白質在經過胃酸的分解後會產生一種消毒及潤腸的物質，能夠與進入體內的粉塵、有害金屬微粒起生化反應，在排泄的時候把這些有害物質帶出體外。
