豬肺上如果有黑斑一般不建議繼續食用。
有黑斑的豬肺可能是感染了豬瘟或者傳染性胸膜肺炎而引起的，如果誤食了這種豬肺容易引起沙門氏菌食物中毒。
此外如見豬肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。
1、新鮮、質好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑。
2、好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。
1、先將整隻豬肺灌少許水，放入鐵鍋中，再放適量清水(水剛浸到豬肺就OK啦)，用小火慢慢加熱。
2、豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面(需時要1小時左右，可以去做其它事，但記得有空就倒掉血水)，用熱力逼出肺內的贓東西，這樣清洗最乾淨。
3、豬肺收幹水後，切大塊，用姜塊再飛水就可以用啦。
