花生具有非常高的營養價值，因此也被稱爲長壽果，含有豐富蛋白質和不飽和脂肪酸，下面來詳細瞭解一下花生的功效與作用禁忌。
花生的保健功效
1. 護心防中風
花生由於其高脂肪含量而令人卻步，被列入「非健康食物」行列中，但其實花生中的脂肪卻是有益心臟健康的類型。哈佛大學公共衛生學院營養學教授Walter C. Willett于于一篇報道中指，花生的不飽和脂肪和飽和脂肪的比例爲8比2，不飽和脂肪的類型主要是單元不飽和脂肪，在飲食中大量攝取可稀釋血液，使血液保持良好流動性，並降低心臟病發或中風的風險。
2. 降膽固醇
花生、花生醬和花生油中均含有大量的亞油酸(Omega-6)，這種物質可使人體內的膽固醇分解爲膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇超標而引發多種心腦血管疾病的機率。
3. 延緩衰老
花生中的鋅含量普遍高於其他油類作物，鋅能激活中老年人腦細胞，具有抗老化作用。經常吃花生或花生醬可以令人體吸收更多白藜蘆醇。白藜蘆醇又名 「葡萄紅醇」或「逆轉醇」，是一種多酚類化合物，爲一種天然強效的抗氧化劑，有效延緩衰老。
4. 預防膽結石
哈佛大學公共衛生學院的研究人員在《美國臨牀營養雜誌》上的報告指，與那些很少吃花生或花生醬的女性相比，幾乎每天食用一份花生(約28克，約28粒)的女性因患膽結石需進行膽囊切除術的機率顯着降低20%。研究人員認爲，花生和花生醬中的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪有助抑制膽結石的形成。每天至少食用一份花生能有效降低膽結石形成的風險。
5. 預防腸癌
大腸癌是發達國家中第二大最致命的癌症，世界胃腸病研究雜誌裏的一項研究指，經常攝入花生可以降低患大腸癌的風險，尤其是女性。研究指花生中的某些成分如白藜蘆醇會抑制大腸癌的致癌細胞，亦不排除花生和豆類中的其他成分(例如葉酸，鈣，膳食纖維，蛋白酶抑製劑，低聚醣，皁苷和異黃酮)能預防大腸癌。
花生的營養價值
花生的營養豐富，每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等，每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡，熱量雖然高，只要把握每日少量，就能達到養生效果、又不發胖。
花生還具有很高的藥用價值。花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，能促進體內膽固醇的代謝和轉化，增強其排瀉功能，所以它具有降低血膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化和冠心病。花生紅衣能抑制纖維蛋白溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，因此可以防治出血性疾病。花生仁和花生殼還有降血壓、降血脂的作用，可用於防治高血壓。
花生食用禁忌
1、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者。花生中含有豐富的油脂，很難消化吸收，此類患者應禁食。
2、高脂血症病患。花生中是高脂高熱量食物，高脂血症病人食用後，會使血液中的脂肪升高，而血脂升高，往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等的重要因素之一。
3、跌打瘀腫病人。花生中含有一種促凝血因數，經化學提煉製成某種止劑，可用於凝血機能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈瘀滯者吃花生過多的話會出現血液不散，加重瘀腫。
4、膽囊切除術後病患。花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後膽汁不能貯存，影響對花生等對油料物脂肪的消化，增加肝臟分泌膽汁的負擔，時間久了將直接損傷肝臟功能。
