雪花酥裏面的棉花糖也可以用麥芽糖來代替,其實傳統雪花酥的做法是用蛋清和麥芽糖攪拌熬製而成的。
不用棉花糖的雪花酥的做法
材料:
黃油15克、麥芽糖200克、奶粉310克、熟花生250克、蔓越莓50克、餅乾80克、蛋清2個
做法:
1、15克黃油化開後加入200克麥芽糖;
2、1000瓦攪拌熬至麥芽糖漿變濃稠,產生氣泡的狀態;
3、兩個蛋清倒入龍捲風打成蛋白霜;
4、將打發後的蛋白霜倒入鍋中,和麥芽糖漿一起攪拌均勻;
5、再倒入奶粉310克、熟花生250克、蔓越莓50克、餅乾80克混合;
6、攪拌至全部材料均勻地裹在一起;
7、盒子內抹油,迅速將攪拌好的材料倒入盒中,蓋上油紙壓平;
8、、冷卻後脫模,撒上奶粉,切成自己喜歡的塊狀即可。