紅菜薹曾被封爲“金殿玉菜”，其口感清甜脆嫩，是冬季比較受歡迎的一種蔬菜，下面來了解一下紅菜薹需不要撕掉外面的那層紅皮。
紅菜薹要撕掉紅皮嗎
如果紅菜薹比較嫩的話不需要去皮，如果比較老的話建議將紅菜薹粗梗表皮上的筋去掉然後用刀對半切開，這樣炒出來的更好吃。
炒紅菜薹竅門
1、紅菜薹要大火快速爆炒，這樣能保證這道菜脆爽的口感。
2、做紅菜薹加醋很關鍵，添加醋會讓這道菜變得更加鮮香脆爽入味，切記不要過早添加，出鍋前添加即可。
3、如果想炒出來的紅菜薹更加好吃，建議用豬油炒，所以紅菜薹一般都會搭配五花肉或臘肉炒，不僅讓顏色更加鮮亮，吃起來也更加柔軟、香甜。
紅菜薹選購竅門
宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜薹，粗短的菜薹相對比較嫩。
