紅背菜兒童可以適量吃。
紅背菜，藥用全草。味辛、甘，性涼。紅背菜含有豐富的具有造血功能的鐵元素，而且富含維生素A原、紅背菜黃酮類化合物以及作爲酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血功效。紅背菜還含有大量的不飽和酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和分解，具有治療高血脂的作用。而且紅背菜還可以加快胃腸運動，防止便祕。
除了以上的功效，紅背菜還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。這個兒童吃了還是有好處的。不過由紅背菜整體的功效可以看出，它所展現的食用功效價值幾乎對小孩沒有什麼太大益處。小孩可以吃，但是適量吃就好了。
1、蒜香紅背菜
材料：
紅背菜300g、蒜4顆、鹽適量、雞精適量、豬油適量
做法：
1、將紅背菜洗乾淨，將蒜子切成絲。
2、將鍋裏放油，燒熱，放入蒜絲爆香。
3、將紅背菜放入鍋裏，翻炒至軟，再放鹽，雞精炒勻即可。
2、紅背菜雲吞
材料：
雲吞300g、紅背菜100g、油5g、鹽4g、姜5g
做法：
1、將紅背菜洗乾淨，準備一小塊姜。
2、姜切末，燒一鍋開水。
3、加入雲吞，煮10分鐘左右，盛出雲吞。
4、另燒開水，加入薑末，加入紅背菜，煮3分鐘左右，加入鹽調味。
5、撈出紅背菜、注入菜湯。
兒童吃什麼蔬菜有營養
1、豌豆
豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
2、土豆
土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白。它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子
茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。
4、南瓜
南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量爲西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。
5、茼蒿
茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
6、菜花
花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
