醋泡蒜要泡多長時間？醋泡蒜是一種民間的吃法，很多人家裏都會製作醋泡蒜，吃了有益身體健康，那醋泡蒜要泡多久纔可以吃呢？下面就來具體看看吧。
醋泡蒜要泡多長時間
醋泡蒜要泡多長時間要視情況而定，不同的溫度，溼度都有影響，在常溫下(大約24-25度)及在乾燥的環境下大約20天就好，如果溼度較高大約要一個月左右。
醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會逐漸變爲綠色。雖然醋泡大蒜的好處多多，但是大蒜吃多了之後，對於胃有一定的刺激作用，容易使胃發酸，再加上醋裏面含有一定的醋酸，也容易刺激胃，所以在吃醋泡大蒜的時候，一定要注意適量，不能吃的特多。
醋泡蒜的正確做法
原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具：泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
做法：
1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長。
2、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水。
3、把泡好的蒜撈出來控幹水分;按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
4、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
哪些人不宜吃醋泡蒜
1、空腹不宜食用大蒜泡醋。這是因爲空腹不能食用醋，會導致胃酸分泌過多，胃酸過多就會傷及胃、十二指腸黏膜，造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍等疾病。
2、有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。如胃潰瘍患者、胃腸功能障礙者及胃酸過多者，都應該少吃醋，因爲醋本身就有很豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。
3、如果是胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者，每日或者每次吃醋泡大蒜的量應該限量，儘量少吃，以免加重胃的負擔，加重病情。
