很多人在減肥期間都會選擇儘量少吃澱粉類的食物，減少碳水化合物的攝入，也就是我們常說的低碳飲食，那麼如果單純依靠戒澱粉減肥對身體有危害嗎?
不吃澱粉減肥有危害嗎
如果長期不吃澱粉對身體是有一定的危害的。
幾乎所有的食物都是由3大營養素組成-蛋白質、碳水化合物和脂肪，當你抽掉其中1個營養素，勢必會增加其他營養素的比例。一般飲食中碳水化合物比例爲50~60%、蛋白質12~15%、脂肪25~30%，而澱粉屬於碳水化合物，如果不吃會降低三先的比例，變爲碳水化合物10%、蛋白質20~30%、脂肪60~70%，也就是所謂的低碳飲食，長期以往會有以下三種副作用。
1、缺乏能量會影響思緒
碳水化合物是身體主要的能量來源，特別是大腦和神經系統等組織更是隻能用葡萄糖當能量，故當缺乏葡萄糖時(如空腹血糖太低時)，會影響你的思緒和腦神經功能。
2、無法保護蛋白質
當缺乏醣類時，會強迫身體轉而使用蛋白質做爲能量來源，也就是將蛋白質轉化成葡萄糖，以確保身體有足量的葡萄糖可供腦和神經系統等重要器官使用，而這樣的結果就是使本來該做爲身體建材的蛋白質被耗損掉，進而影響身體的修補與建造，甚至可能耗損到體組織蛋白，讓我們瘦到不該瘦的瘦肉組織。故我們會說適當醣纇的存在很重要，因爲它會保護蛋白質不被當能量耗損掉。
3、會酮酸中毒
當缺乏葡萄糖這個主要能量來源時，除了少部分只能靠葡萄糖爲能量的細胞外，大部份的細胞會改用脂肪做爲能量來源;在利用脂肪氧化代謝過程，需要葡萄糖的幫忙(每天至少需要70-100公克醣類)，如果缺乏葡萄糖將會使脂肪燃燒氧化不完全，進而產生過多的代謝廢物-酮酸和酮體，進而造成酮酸中毒，危害身體健康。不過他提醒，一般人不容易出現上述狀況，除非本身是是第一型糖尿病或是第二型晚期糖尿病患者，分泌胰島素能力差的情況下不吃澱粉，纔會有此疑慮。
而且營養師表示平常正餐吃到的澱粉(米飯、地瓜和芋頭等)，屬於原型的碳水，並不是造成民衆爆肥的主因，因爲真正的兇手是精緻碳水(奶茶、麪包和甜食等)。 總而言之，營養師提醒一味地不吃澱粉並不是好的行爲，尤其減肥並不是戒單一食物就能成功，還要搭配正確的飲食控制和運動，並非一蹴而就，每天適量吃澱粉並不會讓你肥胖，反而能補充足夠營養，以應付身體的運作。
