手卷蛋包飯
月齡：15月+
食材：熟米飯50g ，雞蛋1個，牛肉15g，西藍花15g，芝士粒5g
輔料：玉米澱粉2g
廚具：平底鍋，料理機
用時：25分鐘
推薦原因
營養均衡是寶寶生長髮育的基礎。碳水化合物(谷薯類)、蛋白質(肉蛋奶類)、脂肪(肉類、植物油)、維生素和礦物質(蔬菜水果)，樣樣都不能少。2歲以內的寶寶還是以吃奶爲主，輔食添加的目的是爲了補充那些母乳或配方奶中缺少的營養素，所以用到的食材要儘量多樣化，這道寶寶餐不僅顏值高、味道好，食材搭配也很棒，營養比較均衡。
給寶寶的營養
米飯配着奶酪，不僅能強化蛋白質、鈣、鋅的含量，還增加了鹹味和奶香味，激發寶寶的食慾。蛋皮、牛肉、芝士都含有大量的優質蛋白質，寶寶很容易吸收利用;西藍花可以給寶寶提供膳食纖維和維生素;這一餐搭配的營養豐富又均衡，很適合作午餐或晚餐。
步驟分解
- Step 1 -
牛肉切薄片;
- Step 2 -
牛肉片冷水入鍋，大火煮到水沸騰後，撈出;
ps：如果牛肉片切的比較厚，寶媽們就再多煮一會兒，煮到牛肉片內部也熟了。
- Step 3 -
湯鍋洗乾淨，重新添水煮開，滴兩滴植物油，把西藍花放進去焯1分鐘;
ps：西蘭花焯水可以清除大部分草酸;焯燙西藍花之前，在沸水裏滴幾滴植物油，會使西藍花更加柔軟、油亮和鮮美。
- Step 4
煮熟的牛肉片放到料理機裏打成牛肉末;
ps：煮熟後的肉，攪打成很細膩的狀態，就像溼潤的肉鬆，所以咀嚼起來沒有任何負擔;對於不愛吃肉的寶寶，可以把肉處理成這種狀態拌在米飯裏，就像今天這個寶寶餐一樣。今天的手卷蛋包飯，因爲外面有鮮美的雞蛋皮，裏面有芝士，所以吃起來沒有肉的腥味，不知不覺中就把補鐵的肉吃到寶寶肚子裏了。
- Step 5 -
把西藍花碎、牛肉末、芝士粒加進米飯裏，再滴幾滴亞麻籽油，拌均勻;
- Step 6 -
2g玉米澱粉加2g清水攪拌均勻;
ps：煎出不容易破皮的雞蛋皮小妙招：在雞蛋液里加點澱粉水，但澱粉裏混合的水不能太多哦，澱粉與水的比例大概是1：1。
- Step 7
雞蛋液裏倒入剛拌好的澱粉水，攪拌均勻，過篩;
ps:雞蛋液過篩會使煎出來雞蛋皮更加細膩些呢。
- Step 8 -
不粘平底鍋，小火加熱，刷上一層植物油;
ps:煎蛋皮的時候，只要把鍋底均勻的分佈一層植物油就可以了，不要有多餘的油在鍋裏流動，不然在轉動蛋液時，會不利於蛋液成形。
- Step 9 -
鍋熱後，蛋液倒進鍋裏，同時晃動平底鍋，讓蛋液平鋪鍋底，小火煎到蛋液全部凝固，蛋皮邊緣微微翹起時，就可以盛出來了;
- Step 10 -
混合米飯放到蛋皮中心，戴上手套，把混合米飯捏實、整形，然後像上圖一樣把蛋皮包起來;
ps:混合米飯捏實，寶寶的吃的時候就不容易掉落了。
- Step 11 -
爲了讓蛋皮不容易散開，可以在封口的蛋皮邊上塗上一層蛋液，再放回鍋裏煎一下，把蛋液煎熟就完全固定了;
- Step 12 -
製作小要領
牛肉同樣可以用其他肉類代替，比如豬肉、雞肉、魚肉等;做這個寶寶餐的時候，牛肉片切的薄，所以水煮沸就差不多熟了， 如果寶媽擔心不夠熟，可以再多煮兩分鐘的。
煎出細膩不容易破的蛋皮是做出這個手卷蛋包飯的關鍵點，所以雞蛋液裏不能少了澱粉水。一個雞蛋建議加2g澱粉，如果雞蛋加量或者減少量，澱粉量記得要做相應的改變哦!
