胡蘿蔔是很家常菜的蔬菜之一，現在都越來越注重營養早餐了，這樣身體攝入的營養纔夠充足。 早餐吃些雞蛋餅，配一碗粥或者豆漿、牛奶，既營養又健康，因此我經常會變着花樣給家人做各種雞蛋餅。
我做的雞蛋餅是家人非常喜歡吃的早餐，外星人說，怎麼吃都不會煩的。韭菜換着花樣搭配一些蔬菜在裏面，這次搭配了一些胡蘿蔔絲，還能補充維生素，因爲外星人不太喜歡吃胡蘿蔔，除非是燉肉類一起纔會吃的，平時炒着吃，只吃配菜不吃胡蘿蔔，我這樣得到搭配外星人愛吃了。嘿嘿，在雞蛋煎餅中要是加入各種蔬菜讓營養更加全面了，胡蘿蔔的營養價值非常高，含大量的胡蘿蔔素對視力發育非常好，加入胡蘿蔔絲的煎餅特別適合給孩子們，上班經常對着電腦一族們。
主料：胡蘿蔔50克、雞蛋1個、麪粉200克
輔料：植物油、鹽3克、香蔥兩根、胡椒粉1克
做法：1、把胡蘿蔔洗淨去皮，叉成絲，香蔥洗淨切末
2、雞蛋打散攪拌均勻，加麪粉、水拌均勻，加胡蘿蔔絲、香蔥末拌均勻
3、加鹽、加幾滴植物油拌均勻，調成厚麪糊
4、平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，舀一勺麪糊 ，晃動鍋底，使麪糊均勻鋪在鍋底
5、麪糊定型後，輕輕晃動鍋底，把餅翻面，繼續煎到兩面金黃色，可以刷油在兩面煎1分鐘左右即可撈起
小貼士
胡蘿蔔絲切細些，這樣均勻在鋪在雞蛋餅裏
雞蛋餅喜歡吃厚一點的少加水，拌成厚麪糊
喜歡吃薄薄的雞蛋餅，多加水成稀麪糊
喜歡吃油膩的雞蛋餅，翻面時刷植物油即可
