學齡兒童食譜：蛋花青瓜湯

菜品：蛋花青瓜湯　　
工藝：煮
　　口味：鹹鮮味
　　類別：學齡期兒童食譜
　　主料：雞蛋300克
　　輔料：黃瓜50克蝦米20克
　　調料：香油2克鹽2克味精1克各適量
　　1.海米、木耳發好，雞蛋漿打勻；黃瓜洗淨切片；
　　2.雞湯加入水高火6分鐘，放入發好的海米、木耳，再將蛋漿倒入，待蛋漿起花，加入黃瓜片、精鹽、味精、出爐後淋上芝麻油即成。
　　工藝提示
　　本品需雞湯約500克。
　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
　　黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治脣炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
　　蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
　　食譜相剋
　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
　　黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
　　黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
　　蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
　　2.不宜與豬肉同食，損精；
　　3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
　　4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。