這是一款寶寶愛吃的車輪餡餅,香脆的外殼加上濃厚的奶香味,讓寶寶吃了還想吃。媽媽們趕緊跟着文章一起來做做看吧!
材料:(約可做直徑5.5公分車輪餅15個)
餅皮:
蛋1個
糖15g
牛奶100ml
耐高溫植物油15ml(1大匙)
鬆餅粉100g
天然香草精3g
起司奶香卡士達餡:
牛奶120ml
奶油10g
做起司蛋糕用的奶油起司(cream cheese)或酸奶油(sour cream)20g
巧達起司(cheddar cheese)20g
帕馬森起司(Parmigiano-Reggiano or Parmesan cheese)1小匙
糖20g
玉米粉我改用arrowroot starch 2大匙
蛋1個
做法:
1.先製作起司奶香卡士達餡,將牛奶、奶油、三種起司、糖放入鍋中,小火加熱至約攝氏80度,手在距離鍋子5分鐘處感到熱的溫度,加入玉米粉或arrowroot starch,用打蛋器攪拌均勻,再加入蛋,持續攪拌不可間斷,至餡呈膠狀即可熄火將鍋移開。
2.餅皮材料攪拌均勻。
3.我利用鬆餅機的瑪芬烤模下半部來做車輪餅,先將鬆餅模預熱,並上一層薄油。
4.倒入餅皮麵糊約至烤模五成高度,用撖麵棍在模具中畫圈,讓麵糊沾上模具側面。
5.其中一半當車輪餅上半部,另一半當車輪餅下半部,將起司奶香卡士達餡放入下半部,當上半部烤至邊緣轉爲微褐色,但中央還沒熟時,以木筷將下半部移出蓋至上半部餅皮,讓兩者黏合。
成品皮薄餡多,超受小孩喜歡!