主料 低筋粉110g 高筋粉70g
黃油16g 細砂糖40g 鹽15g 奶粉5g
蛋黃1個 水85g 泡打粉7g 色拉油250g 輔料 蛋清30g 糖粉150g 檸檬汁5g 製作步驟
1.黃油軟化後加入細砂糖、奶粉、鹽,一起攪拌均勻,然後加蛋黃攪拌均勻。
2.再分次加入水攪拌均勻。
3.分次篩入高筋粉、低筋粉和泡打粉。
4.用手揉成團即可,不用揉太長時間,靜置30分鐘。
5.菁智好後,將麪糰擀成1cm厚的面片。
6.然後用甜甜圈的模具在面片上刻出甜甜圈的形狀。
7.在烤盤上撒一些糖粉,然後把刻好的甜甜圈面圈放在烤盤上靜置一會兒。
8.色拉油燒熱,將靜置的甜甜圈面圈放到油鍋裏炸,至兩面金黃撈起冷卻備用。
9.將蛋清加適量檸檬汁快速打發。
10.篩入糖粉繼續快速攪拌。
11.將甜甜圈放入打好的蛋白液中沾好面。
12.放入盤中等到糖霜凝固即可。