材料：雞蛋若干個，食用油，白糖，鹽，老抽。
做法：
1、將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼，在雞蛋表面均勻地劃幾道口子，使其容易入味。
2、起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入，將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可。
3、鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖，汁水偏鹹偏甜一點爲宜，接下來蓋好蓋子，大火燒至收汁即可。
材料：雞蛋，大蒜，鹽，味極鮮醬油。
做法：
1、雞蛋煮熟，冷透;大蒜剝皮待用。
2、蒜臼中放入少量鹽，之後放入大蒜搗成蒜泥。
3、雞蛋剝皮，放入容器，用筷子絞碎。
4、蒜泥加味極鮮醬油攪勻，倒入絞碎的雞蛋中，吃之前攪拌均勻就可以啦。
小貼士：搗蒜的時候加點鹽，大蒜就不會四處飛了，最好用石蒜臼，省時省力。
材料：雞蛋2只，鹽少量，油少量。
做法：
1、先熱鍋，鍋裏什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙，加入一點點油，再放一點點鹽。
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
材料：雞蛋兩個，白開水，鹽，醬油，香油。
做法：
1、雞蛋兩個備用，把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。
2、筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
3、好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
4、保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
5、鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸個12分鐘左右。
6、雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油，幾滴香油即可。
材料：雞蛋，鹽，油。
做法：
1、雞蛋加入少許鹽，朝一個方向打到出現泡沫。
2、鍋放油燒熱，倒入雞蛋，翻炒一下出鍋。
材料：雞蛋1個，香油幾滴，生抽少許，開水一碗
做法：
1、把生雞蛋磕入碗中，加幾滴香油和少許生抽，把雞蛋用筷子打散。
2、用滾開的水衝雞蛋，放入微波爐高火加熱一分鐘，再用勺子攪勻後即可。
