材料：豆腐250克、木耳少許、糖、醋、番茄醬適量。
做法：
1、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
2、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
3、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
材料：豆腐460g、食油2勺、鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、蒜瓣適量、香蔥適量、花椒適量、乾紅椒適量。
做法：
1、準備好豆腐。
2、準備好乾紅椒絲、花椒;蒜瓣拍破，香蔥切細粒備用。
3、豆腐切薄片備用。
4、鍋中油熱，倒入豆腐片。
5、煎至兩面酥黃，盛起備用。
6、鍋中油熱，爆香蒜瓣。
7、倒入乾紅椒和花椒，炒出香味。
8、倒入煎好的豆腐。
9、加入適量鹽，炒勻。
10、淋入老抽，炒勻。
11、加入適量冷水，燜煮2分鐘。
12、淋入生抽，調好味。
13、倒入蔥花。
14、燒好的麻辣豆腐盛入盤中即可食用。
材料：豆腐1塊、豬肉餡100克、紅三色椒50克、香蔥花少許、油2大匙、醬油、辣椒醬、白糖與紹酒各1大匙、香油、花椒麪、精鹽、味精、蔥、姜、蒜末、澱粉適量。
做法：
1、豆腐切成2釐米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出控淨水分;紅三色椒切段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入豬肉餡煸炒至變色，放入蔥、姜、蒜末爆香，烹紹酒，加入醬油、辣椒醬、白糖、精鹽、豆腐塊、三色椒翻拌均勻，添少許湯，燒至入味，加味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
3、豆油加入香油燒熱，下入花椒麪熗鍋，撒香蔥花，澆在盤內豆腐上即可。
材料：豆腐500克、青尖椒100克、鹽2克、蔥100克、姜20克、蒜50克、醬油5毫升、豆瓣30克、大豆油15毫升、辣椒粉8克、花椒粉2克、蠔油5毫升、黃酒5毫升、白糖2克、高湯適量。
做法：
1、尖椒洗淨切丁、姜、蒜、蔥切末，與豆瓣、油拌勻。
2、豆腐切方丁放入烤碗中。
3、把拌勻的調料放入微波爐中叮一分鐘，取出倒在豆腐上，撒上鹽、花椒粉、辣椒粉、蒸魚豉油、蠔油、黃酒、糖、高湯，稍微拌一下，放入微波爐中叮3分鐘。
材料：南豆腐2塊、瘦牛肉100克、青蒜50克、植物油100克、豆瓣醬50克、辣椒粉、醬油、料酒20克、四川豆鼓20克、味精8克、溼澱粉20克、湯15克、花椒粉1克、蔥姜各10克。
做法：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。
2、豆腐切5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
3、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
4、炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
5、再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。
材料：豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
做法：
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麪。
