可到底有什麼好處呢?媽媽說不出來，自己也一知半解。
在看到紫薯後，很多人往往會有這樣的疑問，什麼原因讓它呈現特有的深紫色的?
這是因爲紫薯中含有花青素，當然，科學界有時也稱爲花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。
也就是說，紫薯中含有一種能讓本身呈現深紫色的花色素，所以它纔會顯得非常豔麗。
毫無疑問，因爲獨特的顏色，紫薯在薯類中絕對稱得上長得最漂亮的。
可是，這樣一個擁有優秀外表的傳奇食物，它會不會有的華而不實呢?
事實並非如此，大量的科學研究表明，紫薯，對身體是大有裨益的。
第一，花色素的作用，紫薯中含有花色素，蔬菜和水果中也含有花色素，花色素具有清除氧自由基的作用，很多人對氧自由基總有一種奇妙的想象，事實上這種敵人只是身體新陳代謝產生的廢物，它會造成生物膜系統損傷以及細胞內氧化磷酸化障礙，是人體疾病、衰老的直接參與者，對人體的健康和長壽危害非常之大。氧自由基過多，最容易產生糖尿病和心腦血管疾病，當然，除了清除氧自由基之外，研究還發現，花色素也有一定抗細胞突變的作用，所以我們經常聽人說，要多吃新鮮蔬菜和水果，它們對身體的確是有益的。
第二，富含硒元素，硒元素屬於微量元素，科學界對於微量元素的定義是，身體需要量很少，但又是必不可少的，大部分微量元素，自身是合成不了，需要從食物中攝取，紫薯中含有豐富的硒元素，這種微量元素能幫助我們預防骨關節病，還具有調節免疫，抗疲勞作用。
第三，富含維生素，維生素對人體的作用就更不用說了，紫薯中富含豐富的維生素A，它對於視力和皮膚都是大有好處的，當然也富含維生素C，可以預防壞血病的發生。
第四，膳食纖維，紫薯中富含纖維素，所以它能夠促進腸蠕動，減少致癌物質與腸黏膜接觸的機會，能夠降低大腸癌的發病率，有時吃了紫薯會放屁，不是因爲紫薯在腸道里發酵了，而是因爲它強大的促進腸蠕動的作用，使得腸鳴音變得更活躍。
在醫學界和營養學中，紫薯都佔有重要地位，人們也喜愛這種食物，用它來熬紫薯粥，製作紫薯餅，紫薯丸，還用的放在米飯中，製作紫薯米飯。
