三鮮蛋羹的製作步驟:原料:雞蛋,
蘑菇,蝦仁,
瘦肉丁
輔料:蔥,蒜適量,
食用油,鹽,料酒
1、蘑菇洗淨切成丁。
2、蝦仁洗淨切丁。
3、起油鍋,加入蔥蒜煸香,放入三丁,加料酒、鹽,炒熟。
4、雞蛋打入碗中,加少許食鹽和清水調勻,放入鍋中蒸熱(4-5分鐘)。
5、將炒好的三丁倒入攪勻,再繼續蒸5—8分鐘即可。
烹飪小貼士:1.蛋液和水的比例爲1:2,一份蛋液配兩份水
2.蒸蛋羹的時間主要取決於蛋液的多少和火候的大小,蛋液少的話少蒸一會,蒸到蛋液完全凝固即可。
3.爲了蒸出的蛋羹平滑鮮嫩,一定要打出浮在蛋液上的泡沫。