蘋果牛肉的做法準備食材:牛肉
蘋果
大蒜
蔥
姜
黑胡椒粉
1、牛肉切粒,加蔥姜碎生抽鹽蠔油抓好醃上
2、蘋果去皮切丁,大蒜和蔥白切粒
3、炒鍋倒油,溫熱時倒入醃好的牛肉滑熟,出鍋
4、淨鍋後倒油,下蔥蒜粒炒香,將牛肉粒回鍋翻炒
5、倒入蘋果粒,加生抽和鹽調味兒
6、出鍋前撒上黑胡椒粉即可出鍋
烹飪小竅門:蘋果裏面的酶和氧氣
發生反應聚合成褐色素和黑色素,會使蘋果變黑,在水裏切蘋果,隔斷酶和氧氣的接觸,可以防止蘋果變黑,或者在刀口上抹一些醋,將蘋果的PH值降到2以下,酶就失效了,不容易和氧氣發生反應。
營養小貼士:蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和
毒素的作用,所以能利腸止瀉。
蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。
蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟;蘋果含有豐富的有機酸,可刺激胃腸蠕動,促使大便通暢。