剛買回來的蔬菜，千萬不要着急放進冰箱，洗淨後用保鮮袋裝好後，在保鮮袋上扎一些小孔後，再放進冰箱冷藏室，待烹調時直接取出就好。而洗菜時不宜將蔬菜在水中浸泡過久，沖洗後一般不建議浸泡超過半小時，否則將會丟失部分營養素。在清洗蔬菜時，儘量少丟棄外層的葉莖，因爲越靠近外皮的部分，營養也越爲豐富；顏色越深的綠色蔬菜一般所含維生素C與維生素A也越多。
一些蔬菜（如長豆角）如需在烹飪前煮熟，建議儘量將整棵煮熟後再切；若必須先切後煮（如菜花），也要等到煮之前再來切，以免維生素提前被破壞。許多能生吃的蔬菜如黃瓜、西紅柿等，儘量生吃保持原味與營養；要炒的菜要待油熱後再下鍋，用猛火烹炒，以縮短烹調的時間，這樣更能保持蔬菜原有的色澤與營養價值。
最後，不建議準媽媽們吃隔夜菜，因爲蔬菜中的硝酸鹽是可能轉化成亞硝酸鹽的，亞硝酸鹽是一種致癌物質，對準媽媽和胎兒都有一定危害，而現做現吃最爲健康。
推薦食譜：毛豆雞丁
推薦理由：清香美味，毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。
食譜原料：肉桂4.5克，人蔘9克，白朮4.5克，乾薑1.5克，熟地6克，去莢毛豆1杯．雞胸肉150克，菜椒1只、澱粉、香油、精鹽各適量。
製作方法：
1.把姜、人蔘、白朮、熟地分別洗淨，放鍋內加2杯水。大火煮沸後改小火煮約15分鐘，加入肉桂，煮約2分鐘，將湯汁濾出；
2.雞肉切丁，加入1湯匙藥材汁及澱粉拌勻。毛豆入鍋焯燙2分鐘，放入冷水中沖涼，瀝水。菜椒洗淨切成小片。
3.油倒鍋內燒熱，放入雞丁炒至八成熟。毛豆入鍋，淋上藥材湯汁，燜煮約5分鐘，加萊椒、精鹽翻炒，淋香油即成。
