褐點不多去掉就可食用，但若是整根豆角都是褐色的，則不能再吃了。
豆角皮長有褐色和黑褐色斑點是感染了黑斑病菌所致，這種豆角是不能吃的，因爲斑點裏含有酮和酮醇等毒素，會損害肝臟，煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅，被攝入人體後對肝臟危害很大。當然若是整根褐點較少，掐掉那一截扔了，剩下的可以吃，若整根都變色了則不能再吃。
能吃。
長豆角上長紅點說明豆角有點老了，這種情況是可以食用的，且很多人覺得這種比純綠色的更好吃。但要注意，若是長豆角上爲紅褐色，有凹陷，則是患病了，不能再吃。
1、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
2、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
3、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成爲過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用豆角。
