酸菜鴨肉湯 簡單易學的開胃養肺湯

主料 鴨肉半隻 酸菜1小顆 輔料 薑片4-5片 麻油2大匙 米酒2大匙 製作步驟

1.鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開，都切成細條狀。因爲這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜，不鹹，所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹，還是需要過水一下。

2.將鴨肉用滾水川燙後濾幹備用。

3.將鴨肉用麻油稍微炒過。

4.將炒好的鴨肉放入燉鍋，加水蓋過鴨肉，放入酸菜葉梗、薑片、和米酒，煮滾後，蓋上蓋子轉小火，燉煮約30分鐘。

5.再掀蓋放入酸菜葉片，再蓋蓋再煮5分鐘。

6.試一下味道，味道若夠鹹就可以不用再加鹽。