番茄酸湯魚怎麼做好吃？有種魚比鯽魚少刺，營養是草魚的5倍，還能健脾開胃，下面來看看番茄酸湯魚的做法吧。
我們都知道，魚肉營養豐富，對寶寶的大腦、視力和生長髮育都非常有益。只是，現在無刺的三文魚和鱈魚假貨太多，不好買，而平時經常能買到的鯽魚、草鯽之類，刺又太多，寶寶吃着不放心。
所以，我今天給大家推薦一種平時比較常見易買，且便宜的黑魚，它的肉質緊實細嫩，魚刺比鯽魚和草魚少，且營養也比鯽魚和草魚高，尤其是含鈣量，幾乎是鯽魚的2倍，草魚的5倍。
爲了保留最多的營養，以及掩蓋黑魚的腥味，我最常的做法是番茄酸湯魚。
我讓魚店老闆先幫我把魚肉、魚頭和魚骨分離切出來，再用一些小技巧，將剩下不多的魚刺全部剔除，基本上能保證能讓寶寶吃到真正安全少刺的魚肉了。
我用魚頭、魚骨，搭配富含VC的西紅柿一起做成番茄魚骨湯來作湯底，既不浪費食材，又增添了魚的香味，還能用西紅柿的酸甜來淡化黑魚的腥味。
滑嫩爽口的魚片，滲滿了西紅柿的紅汁，酸甜入味，瞬間就能讓寶寶的胃口大開！每次這一鍋上桌，全家吃到連湯都不剩！
番茄酸湯魚
①高鈣+高蛋白：黑魚富含鈣，磷，鉀等礦物質，同時還富含優質蛋白質，對寶寶生長髮育有非常重要的作用；
②益智補腦：黑魚含有一定的DHA，能促進嬰幼兒的大腦發育，益智健腦；
③健脾開胃：黑魚被中醫認爲具有健脾開胃的作用，而西紅柿因爲富含酸性物質，也能促進寶寶的食慾，胃口大開；
④促生長：西紅柿富含β胡蘿蔔素，能在體內轉化成維生素A，促進嬰幼兒生長髮育，另外還富含VC，提高免疫力；
烹飪指南參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎+煮
食用搭配：搭配主食米飯、粥或麪條都可以~
食材建議：優先推薦無刺或少刺的魚，我選的是黑魚~
儲存方式：新鮮食用
注意事項：①雖然我已經做了各種去魚刺的處理，但仍有可能會有殘留少量魚刺，建議不會挑魚的寶寶吃魚時，大人要幫忙檢查；對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
食物名稱/數量
黑魚/450g
西紅柿/2個
蛋清/半個
澱粉/適量
蔥/姜/適量
食用油/適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、將黑魚的魚頭、魚骨和魚肉分開切出，洗淨待用；PS：請魚檔老闆幫忙殺魚，順手將黑魚腹和黑魚背的肉單獨片出來，再把魚頭和魚骨切出來，切成小塊狀待用；換成其它少刺的鮮魚也可以~
2、將切好的魚頭和魚骨洗淨，加入薑絲和少量料酒，醃製小會祛腥；PS：1歲內不放料酒，可以用蔥姜水代替；1歲以上用一小勺料酒醃製一下也行~
3、用刀將魚肉兩邊的魚刺斜斜切出來；PS：魚背和魚腹兩側會有一個區域是有刺，可以單獨輕輕斜切出來，基本上這條魚的刺就變得非常少了~
4、將剔完魚刺的魚肉切成薄魚片；
5、將半個蛋清、適量的薑絲和澱粉放入魚片中，攪拌均勻，醃製10分鐘；PS：如果1歲以上吃，可適量加一點低鈉醬油調味；
6、中火熱鍋，用適量的食用油將蔥段和薑絲爆香，再將醃過的魚頭、魚骨放入鍋中，調成中小火煎至變色；PS：魚頭和魚骨醃製完後，可能會殘留水分，儘量用筷子一個個放入鍋中，不要將水分也倒入鍋中，煎至變色即可翻面；
7、將魚頭和魚骨翻另一面，繼續煎至變色，裝盤待用；PS：魚頭和魚骨只要煎至變色，煎香祛腥就可以了，不用煎熟~
8、將西紅柿放入沸水中煮破皮，再去皮切碎丁；PS：優先推薦新鮮成熟飽滿的西紅柿，生西紅柿做出來不好吃~
9、中火熱鍋，用食用油將蔥段和薑絲爆香，再倒入番茄丁，炒出紅汁；PS：記得要放蔥段和薑絲，祛腥~如果你的番茄紅汁少，1歲以上的寶寶，可適量加點番茄醬調味與調色；
10、加入適量的清水，煮至微沸狀；PS：水量要能蓋住所有食物；
12、將煎好的魚頭和魚骨放入番茄湯中，調成最小火煮約10分鐘；PS：因爲魚片輕薄易熟，所以先煮魚湯；
13、將醃製好的魚片全部夾入番茄魚頭湯中，先煮約10秒鐘，再輕輕將所有魚片攪拌均勻，煮至全部變色；PS：想要湯色漂亮，用夾的方法會更好，如果想省事一點，直接倒入鍋中，煮出來的湯會比較混濁；
14、番茄黑魚湯出爐了，灑上蔥花，準備開吃了~PS：雖然剔過魚刺了，但仍有可能殘留，建議食用時要注意一下~
