火參果綠色是還未完全成熟的表現。
成熟了的火參果外皮金黃，上面長滿了小刺，像用黃金做的“流星錘”。若是其外皮是綠色的，說明其還未完成成熟，應放置一段時間在食用。
火參果表皮呈金黃色比較堅硬，帶有許多刺頭凹凸不平，切開後，內裏的果實像是黃瓜一樣，膠凝狀的綠色果實，且帶有很多籽。其口味清甜，有輕微的餘香，吃起來特別爽口。
1、火參果汁
將火參果洗乾淨，去皮，也可以將它切成薄片或者是切成塊食用，也可以打成果汁，做成沙拉醬。
2、用吸管吃
把火參果切開頂部，用珍珠奶茶的粗吸管輕輕的戳裏面的果肉，鬆了以後就可以大口大口的吸食了。如果放在冰箱裏冰上一會味道更好。
3、拌蜂蜜吃
將火參果切開後，用勺子把籽取出用小碗裝好，然後加入蜂蜜，拌勻食用，風味更佳。
