1、瑤柱中所含的穀氨酸鈉進入人體後可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，這樣會影響到兒童的大腦發育，甚至導致兒童出現寄生蟲性的感染。
2、兒童的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，吃了營養價值高的瑤柱，不僅難以吸收其營養成分，反而會導致出現消化不良情況。
3、瑤柱的蛋白質含量很高，達60%左右，而有些兒童，比如對免疫功能低下或者是體質虛弱的，容易過敏的兒童，攝入太多蛋白質會導致出現過敏現象。
所以說，兒童尤其是月份太小的，不宜吃瑤柱。
寶寶滿8個月後，就可以適量吃一些瑤柱了。
但要注意食用一定要適量，因爲吃太多會影響胃腸的消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收，同時還可能會引起皮疹等過敏反應。
1、痛風病人
痛風患者主要是由於體內尿酸濃度過高所引起的，而瑤柱中所含的嘌呤非常高，痛風患者食用會加重病症。
2、兒童
雖然瑤柱中含有大量的營養物質，但是乾貝中所含有的穀氨酸鈉在進入到人體腸道內會轉化爲一種有毒物質，影響兒童大腦神經細胞的發育。
3、過敏者
瑤柱是由貝類海鮮製成的，所以一些對海鮮過敏的人不宜吃。瑤柱的蛋白質含量很高，高蛋白質過敏的人也不宜吃。
