一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助於對抗身體內的自由基，抵抗衰老。
表皮發亮的櫻桃最新鮮，成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤。吃櫻桃最重要的是新鮮，如果櫻桃果皮表面有褶皺，表示果實脫水，可能已經變質或水分流失，這樣的櫻桃千萬不要選。
櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關係。通常，大櫻桃的果肉韌性好，小個櫻桃果肉相對柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會越甜。
在選購櫻桃時切記，果梗是判斷新鮮程度的重要標誌。櫻桃剛採摘下來的時候，果梗爲綠色，放久了，便開始發黑，營養也就大打折扣，因此發黑的果梗不建議購買。
桃硬度大
用手輕輕捏一下櫻桃，如果是有彈性、厚實，表示甜分夠、水分也比較充足;反之如果櫻桃很軟，表示過熟了。挑選櫻桃時，選外表皮稍硬的還有一個好處，就是它們在生長過程中，果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵。
