銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%，含大量的可溶性膳食纖維，這就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。它可促進腸道內有益菌增殖，改善腸道健康。同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。
小提示：銀耳要選肉厚而朵整
如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：
1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會高;
2. 銀耳泡發時應用溫水或涼水，完整泡發後要儘量撕小塊一點再烹飪;
3. 烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水烹調。
現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
小提示：發泡木耳用涼水
乾製黑木耳用熱水泡發，雖然能縮短時間，但會溶解掉裏面的多糖物質，同時失去爽脆的口感。建議泡發黑木耳的水溫不要太高，最好用冷水。
降脂抗衰老的食物有哪些 山藥
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。
山藥是藥食兩用的小能手，現代醫學認爲山藥的營養價值十分高，裏面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
小提示：吃山藥時少吃主食
山藥屬於根莖類食物，澱粉含量比較高，所以在吃山藥的時候，要適當減少其他主食的攝入。
蓮藕黏液不僅含有黏蛋白，還含有卵磷脂、維生素C等，對我們身體幫助很大。值得注意的是，藕涼血止血又養血，因此對於女子而言，蓮藕實乃健身補體之佳品。
小提示：脾胃虛寒者少吃
雖然吃藕百般好，但還是要注意的是鮮藕性偏涼，生吃涼拌蓮藕較難消化，容易損傷脾胃。因此，脾虛胃寒者、易腹瀉者，應該少吃，此等體質吃熟透的藕更爲合適。
降脂抗衰老的食物有哪些 秋葵
秋葵黏液包含着豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。
除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。
小提示：秋葵不要切片吃
秋葵不要切片，烹飪時要儘量保證其完整性，這樣可儘可能地保存秋葵中的營養物質，特別是裏面的籽和黏液。
1、白果銀耳羹
材料：銀耳兩大朵、白果10顆、桂圓肉3顆、枸杞一小把、芡實一小把、甜蜜豆、適量清水
做法：
1. 準備好所有食材，銀耳用清水泡上20分鐘，用剪刀將銀耳的根部剪掉，並撕成小朵;
2. 鍋內放入足量清水，將所有食材清洗乾淨後倒入壓力鍋，按蒸煮鍵進行蒸煮;
3. 半小時後，待汽排完揭開鍋蓋，趁熱放入“甜蜜豆”(買來的成品)，攪勻，蓋上蓋子繼續燜至5分鐘，就大功告成了。
2、香煎黃秋葵
材料：秋葵數根、鹽、黃油、辣椒粉
做法：
1. 秋葵要選擇嫩的，煎着吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動;
2. 坐鍋燒水，將洗淨的秋葵焯水，變色即可撈出過涼，過涼後的秋葵要吸去多餘的水份;
3. 平底鍋燒熱，將黃油化開，鋪上秋葵，中火慢慢的煎着，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋後放上辣椒麪。
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