很多去過東北的朋友一定會感到長春的朋友熱情好客，在寬厚直爽的性格下面也讓各地的友人嚐到了可口的美食，今天就爲大家推薦一道——長春燻肉大餅。
原料：麪粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250——275克，豬肉(五花肉)1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等適量、蔥、姜適量。
製作方法：
1、將麪粉用水調成較軟的麪糰，靜置一段時間。
2、將豬湯油中、加入100克麪粉和鹽，調成軟酥。
3、將醒好的麪糰下成100克的劑子，用小平仗稍擀，再用兩手抻一下，成一長35釐米、寬約5釐米的長方形，將軟酥抹在長條上，從一端向另一端迭起，成長方形，將兩邊用手壓一下後用擀麪杖擀長、窩起，成一正方形，待用。
4、用擀麪杖將生坯擀成橢圓、略成方型的餅坯，厚度約爲半釐米。
5、放在餅鍋中，用180℃—200℃的溫度兩面刷油烙約4—5分鐘，表面起雲盤花時即熟。
6、用刀從中間一切兩半，將層次打開，將醬好薰熟的燻肉，切成薄片或碎指甲片，蔥切成絲、香菜切成段，再將甜麪醬抹在餅內，加入蔥絲、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特點：外酥、裏軟、肉香、蔥辣、醬、菜芳香。
附：1、將豬肉放在鍋中加入清水，以末過豬肉爲宜，將香料、蔥、姜用料寶或紗布包好，投入到鍋中，用大火燒開，小火煮約2.5—3小時至肉酥爛撈出晾涼待用。
2、將薰鍋中加入白糖、茶葉，放入鋁屜，上面放上豬肉，至於火上、用大火燒至冒煙後，將毛巾將邊沿封嚴後，熄火，靜置5—10分鐘，即可。
