膽固醇是人體不可或缺的重要物質，它是細胞膜的主要構成物質，也是維生素D和膽汁的原料，但當健檢報告膽固醇指數顯示出紅字，代表可能會引起冠心病及相關疾病的死亡率上升，那你該怎麼調整飲食呢？
這些會增加膽固醇的食物要少吃
1.高膽固醇食物：包括動物內臟、如動物腦、動物腎、動物肝等，蟹黃、河鰻、雞皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、鴨蛋黃、豬腦，這些動物類食物每100克中膽固醇含量都在300mg以上，特別是每100克鴨蛋黃和豬腦的膽固醇含量均超過1500mg，更要注意!
2.高糖食物：人體內攝入過多的糖分，會增強合成脂肪酵素的活性，增加體內膽固醇、高血脂及三酸甘油酯的含量，因此要減少含糖的甜點及飲料的食用，進行低糖飲食。此外，提醒有高三酸甘油酯的民衆，應少食用動物性脂肪。
3.反式脂肪酸和飽和脂肪酸：反式脂肪是增加血液中低密度膽固醇(LDL)濃度的元兇，因此，減少攝入富含反式脂肪的烘焙食品、零食、油炸食品等，才能避免罹患心臟疾病的風險;而動物油脂中，飽和脂肪酸含量較高，也要少吃減少膽固醇。
4.精緻澱粉：民衆的主食通常爲精緻白米和麪條，但高膽固醇的民衆，可以用糙米和薯類等食物代替，因爲這些食物富含的膳食纖維，可以幫助控制和調節血液中的膽固醇濃度。
多吃這些食物可以控制膽固醇
1.富含水溶性纖維食物：研究報告指出，每天吃約3/4杯燕麥片有助降低膽固醇達4~8%，塬因是燕麥片含水溶性纖維，但燕麥不能降低叄酸甘油酯，反而會升高，因此食用上要注意。而除了燕麥以外，蘋果、橘類水果、腰豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維及豆漿、豆腐、黃豆中含的異黃鹼素也有助降低膽固醇。
2.含維生素C與E食物：柑橘類水果、馬鈴薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C和維生素E的含量，可降低血脂，調整血脂代謝。
a-3脂肪酸的食物：鮭魚和金槍魚等魚類中富含Omega-3脂肪酸，有助降低膽固醇，建議可將每週攝取肉類的一半的量以魚類代替。
