立夏餅怎麼做？在二十四節氣中，立夏系夏季開始。有許多的飲食傳統，其中吃立夏餅就是其中的一項，那立夏餅怎麼做呢？下面就來具體看看吧。
立夏餅怎麼做：關於立夏餅的傳說
立夏塌餅又稱麥芽塌餅，是嘉興一帶歷史悠久的小吃，每年立夏時節，嘉興民間都流行做這個，除了自家食用解饞，還饋贈親朋好友，美味且實用。而據老一輩人講，立夏塌餅的由來還有一段千古佳話。
傳說古時候，西塘祥符蕩有白龍爲害，有一位十八歲的魁梧男子——黑蛟，在立夏時變身爲黑蛟龍，經過一場驚心動魄的戰鬥，終於將白龍打敗，並化成一座黑色巨壩將白龍鎮於身下，這便是祥符蕩裏的烏蛟壩。從此，祥符蕩湖面不再風大浪急，也不再有農田被毀、船隻傾覆。爲了紀念黑蛟，人們就去田裏採摘“田耳朵”，磨粉糊面做麥芽塌餅，祭奠英雄。
於是後世逐漸形成了立夏做餅、吃餅的習俗，每逢立夏，人們便採摘“田耳朵”和上麥芽粉、糯米粉，嵌入豆沙、核桃仁兒，糊好之後做成糰子，放進蒸籠裏蒸煮，再油煎、撒上芝麻、淋上糖水，做成麥芽塌餅，饋贈親友，因爲“田耳朵”只生長於立夏期間，所以“麥芽塌餅”又被稱爲“立夏塌餅”。
立夏餅怎麼做
原料：棉花草100g，糯米粉500g，肉200g，春筍100g，水適量，姜、蔥少量
肉餡調料：料酒、鹽、糖、生抽、老抽適量。
做法：
1、準備好所有材料，棉花草稍微切碎備用，肉不要選太瘦的。
2、肉剁成肉糜，加入調料往一個方向攪拌均勻，春筍在開水中煮過剁碎拌入肉餡。
3、水燒開，投入棉花草，連着水和棉花草澆入米粉，和麪均勻成團。
4、麪糰分割成均勻的等分，包入餡料，稍微壓扁。
5、在不沾鍋中加入少量的油，把餅煎成兩面微黃。
6、在鍋中灑入少量開水，蓋上鍋蓋小火燜燒7~8分鐘左右(中間可以給餅翻一下身)，棉花草餅就新鮮出爐了，餡料鮮美，餅皮柔糯有韌性。
吃立夏餅的注意事項
1、適量品嚐，不宜多食
立夏餅一次吃一兩個就差不多了。尤其是老人、孩子、消化不良的人，更要少吃。一次大量食用，由於立夏餅中脂肪和糖的含量很高，輕者導致噁心嘔吐、厭食納呆、消化不良，重者誘發膽絞痛、急性胰腺炎，甚至導致胃擴張。
2、立夏餅不宜配冷飲吃
醫生認爲，立夏餅甘甜油膩，遇熱則“化”(消化)，遇冷則“凝”(積滯)，容易導致噁心、厭食、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。吃立夏餅後喝點白開水或熱茶，有助於消化。
3、不宜空腹吃
立夏餅在飯後一小時吃比較合適。醫生建議以茶搭配吃立夏餅：吃甜味的立夏餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙;吃鹹味的立夏餅飲烏龍茶或綠茶爲佳，有清香爽口之感。醫生還提出，濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，而汽水、可樂或果汁等則含有大量熱量和糖分，與立夏餅搭配吃無助於健康。
