想要板栗煮出來好剝皮，在煮之前可以在用刀在板栗上開個小十字口，要劃透栗子皮爲好。
切好的板栗放入淡鹽水中，大火煮15分鐘，轉小火煮15分鐘，煮的時候注意水要沒過板栗。
煮好的板栗放入冷水中過一下馬上撈出，因爲栗子皮會遇冷收縮，這個時候的板栗非常容易剝皮，幹了之後就不好剝了。
1、熱脹冷縮法：栗子煮好後，在它的身上切一個小口，放入沸水中浸泡一分鐘左右，從切口處剝開。原理：經過高溫膨脹後，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮一個道理。
2、冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。
