1、買鮮蝦
鮮蝦的腥味比冷凍蝦的腥味要淡很多，有條件的話可以買鮮蝦。如果是冷凍蝦的話要自然解凍後再製作。
2、買淡水蝦
淡水蝦的腥味比海水蝦的腥味要淡很多，有條件的話可以買淡水蝦。
3、除蝦線
將蝦身的背部上有一條黑色蝦線去掉。
1、鹽水浸泡法
將蝦仁放在鹽水裏泡兩小時就可以去掉土腥味 。
2、料酒/白酒/果酒等酒類醃製法
酒是有機溶劑，可以溶解和揮發腥味物質。因此我們可以將蝦仁灑上料酒醃20分鐘，去腥味。
1、與豬肉同烹飪，尤其是做肉餡時，有良好的去腥效果。
2、烹飪時加點醋可以溶解腥味。
3、烹飪時加點蔥薑蒜能去腥。
