涼薯熟吃比生吃好。
涼薯可以生吃，但是熟吃比生吃好。涼薯從中醫的角度來看屬於寒性的食物，這種食物在食用之後會增加體內的寒氣，要是攝入過多的話會出現脾胃虛寒、消化功能下降、女性還可出現宮寒痛經之症。如果熟吃的話，在烹飪涼薯的過程中能降低涼薯的寒氣，就會避免出現以上的情況。且熟吃涼薯適合任何人吃，而生吃的話僅僅適合熱性體質的人吃。因此不管從哪一個方面來看，涼薯熟吃都要比生吃好。
1、清炒涼薯
材料：
涼薯400g、胡蘿蔔80g、食鹽適量、蒜適量、調和油適量
做法：
1、涼薯去皮，先切片後切成絲。胡蘿蔔去皮切成絲備用。
2、熱油鍋，先下蒜蓉爆香，然後下胡蘿蔔絲翻炒一下。再下涼薯絲一起炒勻，期間可加入少量的水以免糊鍋。
3、涼薯有點轉爲透明色時即可加入鹽調味，上鍋前下蔥花即可。
2、涼薯炒肉
材料：
涼薯400g、豬肉200g、柿子椒適量、食鹽適量、雞精適量、料酒少許、生抽少許、調和油適量
做法：
1、涼薯去皮，洗淨後，切片。
2、青椒切圈，豬肉肥瘦的分開。把瘦肉部分切片以後放少許鹽，生抽，料酒醃製。
3、油熱之後，放入肥肉。煸出油。
4、倒入涼薯片，翻炒均勻，加入青椒圈，放鹽調味。
5、放入豬肉，翻炒，肉變色以後，加入雞精，白胡椒粉，翻炒均勻之後出鍋。
吃涼薯有什麼好處
1、清熱去火
涼薯是一種涼性食物，而且涼薯的水分含量極高，吃了涼薯會給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺，涼爽的涼薯有生津止渴，去熱散火的功效。
2、美容養顏
涼薯中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，而且涼薯中水分含量很高，能充分的溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用涼薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老的作用。
3、去脂降壓
涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，有降壓效果，對高血壓，高血脂患者來說涼薯是一種很好的調節水果。
4、健胃消食
我們平時食用涼薯多是生吃，生涼薯肉質脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一種完美的飯前飲食，具有生津開胃，清心止渴，促進食慾，幫助消耗等功效。
5、提高免疫力
銅元素是人體所不可缺少的必要元素之一，是人體內很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏將會影響到人體的血液、中樞神經、免疫系統等的功能，還能影響腦，肝，心臟等的正常發育，涼薯中含有多種礦物質，其中就包含有一定量銅元素，食用涼薯有增強機體免疫力的作用。
6、補充能量
涼薯含有大量的糖類，早熟種所含糖類多爲葡萄糖，晚熟種含的糖類多爲澱粉，不論是哪一種，在食用後都能爲機體提供充足的能量，供機體生長髮育的消耗。
7、解酒
很多人在喝酒的時候會感覺很難受，往往出現頭脹，頭痛，臉紅，口乾，胃不適等酒後反應，但是食用涼薯可以緩解這些反應。這主要是由於涼薯能解除乙醇的毒性，並能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜，所以涼薯是酒後的最佳水果。
